Quelques recettes
Trio de légumes doux et al dente, aux pennettes et lardons.
Pour 1 personne
3 carottes fines
2 gros champignons frais
1/2 verre de petit pois surgelés
1/2 barquette de lardons nature
1 meug de pennettes crues
citron, sauce soja
curcuma, sel, poivre, ciboulette
Epluchez et coupez en rondelles les carottes, fines mais sans être trop fragiles.
Epluchez et coupez en lamelles les champignons.
Dans une poêle, sur un feu moyen-fort, versez 3-4 cuillères a s. de citron (jus frais ou Pulco), ajoutez 1 cuillère a s. de sauce soja salée et 2 cuillères a s. d'eau.
Répartissez les rondelles de carottes bien à plat, puis ajoutez les lamelles de champignons par dessus et enfin versez les petits pois même encore légèrement gelés. Ajoutez de la ciboulette, à votre convenance, du curcuma, une légère poudrée, puis couvrez pour laisser cuire entre 6-10 minutes.
Faites cuire en parallèles les pâtes, Pennette au blé complet de préférence, 6-8 minutes al dente.
Enfin, lorsque les légumes sont cuits, fermes mais tendres, réservez les et servez vous de la poêle pour saisir les lardons. Laissez le jus de cuisson des légumes, ajoutez y un peu de citron, 1 cuillère à soupe et sur un feu plutôt fort, remuez régulièrement et attendez une légère adhérence à la poêle et qu'ils prennent une teinte un peu brûnatre, caramélisée.
Dans votre assiette ou bol, versez les pâtes, puis les légumes et enfin les lardons, ajoutez une pincée de curcuma, 2 cuillère à c. de sauce soja, ciboulette, du sel et ajoutez 1/2 yaourt nature lait de vache. Cela rendra une texture encore plus liée et fera ressortir les arômes.
Bon appétit !